Alice Waters revolucionou a culinária americana, quem sabe que os EUA produzem mais que hamburgers e pizzas, vai poder dimensionar o que isto quer dizer. Hoje está entre os maiores chefs do mundo. Mais importante do que isto, é a minha favorita.
Quando perguntada qual a sua receita preferida (somente dentre as criadas por ela), escolheu justamente a mais simpes. Não sei se por excesso ou falta de modéstia. Ás vezes, a genialidade mora no óbvio, no simpes...
É tão tranquila esta receita que as quantidades não importam. Basta seguir os seus instintos...
A única exigência é a qualidade dos tomates cereja. Procure comprar os melhores que puder (geralmente os mais caros). Escolha os mais vermelhos e firmes, de preferência os maiores (se forem muito grandes, corte-os ao meio depois de lavá-los).
Ingredientes:
Linguine (como alternativa, serve o penne)
Tomates cereja
Pão italiano amanhecido
Manjericão fresco
Azeite extra virgem (italiano ou espanhol)
Aceto (vinagre) balsâmico
Sal
Pimenta do reino (ralada na hora)
Como fazer:
Antes de tudo, coloque os tomates num bowl e tempere com azeite, aceto, sal e pimenta. Não economize no azeite, os tomatinhos têm que "nadar" no tempero. Mas prove o sabor, o aceto, sal e pimenta devem coexistir, nenhum deve predominar. Deixe por pelo menos 20 minutos, dando uma mexida de vez em quando (enquanto cuida do resto).
Coloque o pão no liquidificador e bata até virar farinha (chacoalhe o aparelho como uma coqueteleira para ajudar a triturar o pão). Coloque a farinha numa assadeira e, com um fio de azeite, desenhe círculos desarranjados por toda a superfície (da farinha). Leve ao forno apenas para dourar. Reserve.
Cozinhe a massa bem ao dente.
Pegue uma panela razoavelmente grande (para poder mexer com facilidade), coloque em fogo baixo e despeje todo o conteúdo do bowl do tomate e a massa já cozida e escorrida. Importante: não é para cozinhar, apenas esquentar a massa e misturar com os tomates, por isso deixe muito pouco tempo no fogo.
Após aquecido, sirva em pratos individuais colocando por cima a farinha assada de pão e salpicando folhas de manjericão fresco.
Simples!
O resultado surpreende pela delicadeza e harmonia de sabores...
Quando perguntada qual a sua receita preferida (somente dentre as criadas por ela), escolheu justamente a mais simpes. Não sei se por excesso ou falta de modéstia. Ás vezes, a genialidade mora no óbvio, no simpes...
É tão tranquila esta receita que as quantidades não importam. Basta seguir os seus instintos...
A única exigência é a qualidade dos tomates cereja. Procure comprar os melhores que puder (geralmente os mais caros). Escolha os mais vermelhos e firmes, de preferência os maiores (se forem muito grandes, corte-os ao meio depois de lavá-los).
Ingredientes:
Linguine (como alternativa, serve o penne)
Tomates cereja
Pão italiano amanhecido
Manjericão fresco
Azeite extra virgem (italiano ou espanhol)
Aceto (vinagre) balsâmico
Sal
Pimenta do reino (ralada na hora)
Como fazer:
Antes de tudo, coloque os tomates num bowl e tempere com azeite, aceto, sal e pimenta. Não economize no azeite, os tomatinhos têm que "nadar" no tempero. Mas prove o sabor, o aceto, sal e pimenta devem coexistir, nenhum deve predominar. Deixe por pelo menos 20 minutos, dando uma mexida de vez em quando (enquanto cuida do resto).
Coloque o pão no liquidificador e bata até virar farinha (chacoalhe o aparelho como uma coqueteleira para ajudar a triturar o pão). Coloque a farinha numa assadeira e, com um fio de azeite, desenhe círculos desarranjados por toda a superfície (da farinha). Leve ao forno apenas para dourar. Reserve.
Cozinhe a massa bem ao dente.
Pegue uma panela razoavelmente grande (para poder mexer com facilidade), coloque em fogo baixo e despeje todo o conteúdo do bowl do tomate e a massa já cozida e escorrida. Importante: não é para cozinhar, apenas esquentar a massa e misturar com os tomates, por isso deixe muito pouco tempo no fogo.
Após aquecido, sirva em pratos individuais colocando por cima a farinha assada de pão e salpicando folhas de manjericão fresco.
Simples!
O resultado surpreende pela delicadeza e harmonia de sabores...
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Um comentário:
OPA! ESSE ME PARECE NECESSÁRIO!
VOU PASSAR NO MERCADO AMANHÃ...
PRA AGORA, RESTA-ME UM PENNE COM ALCAPARRAS, A LA PEDRO BELASCO!
BEIJOS MARCELA
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